Givry 1er Cru
Clos du Vernoy "Monopole"
Une cuvée qui va exprimer la finesse aromatique du fruit. Un équilibre parfait entre l’expression du fruits frais et le caractère soyeux des tanins. A l’évolution des notes plus balsamique ou d’humus, apparaissent, ce qui lui donne une belle complexité aromatique. Un vin pur fruits avec une fraicheur calcaire.
Givry 1er Cru
Clos du Vernoy "Monopole"
Une cuvée qui va exprimer la finesse aromatique du fruit. Un équilibre parfait entre l’expression du fruits frais et le caractère soyeux des tanins. A l’évolution des notes plus balsamique ou d’humus, apparaissent, ce qui lui donne une belle complexité aromatique. Un vin pur fruits avec une fraicheur calcaire.
Couleur
Rouge
Surface
0,70 are
Production
3600 btlles
Cépage
Pinot noir
Age de la vigne
60 ans
Élevage
Elevage en fût de 2 ou 3 vins pendant 12 mois
Nature du sol
Terroir idéalement situé au cœur du domaine familiale à mi coteaux. Un sol léger et complexe qui provient de l'érosion du terroir de la Grande Berge situé juste au-dessus de la parcelle. Ce terroir incarne la finesse et l'expression d'un fruits délicat.
Vinification
Vendanges manuelles. 100% égrappé. Cuvaison adaptée au millésime en pré fermentaire à froid. Le domaine se veut très peu interventionniste sur les vinifications. Depuis 2019 toute les vinifications se font sans SO2. Elevage, 12 mois en fut de chêne , puis assemblage pendant 6 mois en cuve.
Accord mets/vins
Avec une belle cote de veau de Lait. Et quelques légumes de saisons.
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